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Matelade

Aus Mate kann man vieles schönes machen. Marmemalade ist davon ein leckeres Beispiel.

Matelade ist eine Marmelade mit Mate als einen der Bestandteile.

Charge 0 wurde am 2013.01.26 im Space gekocht und hatte folgende Rezepte:

"Mategel"

Zutaten

Erhalten: 8 Gläser a 230 ml

Matelade - Orange

Zutaten

Erhalten: 19 Gläser a 230 ml

Matelade - Apfel

Zutaten

Hierbei wurden die Äpfel nicht im Standmixer zerkleinert, sondern händisch kleingeschnitten.

Ergebnis: 9 Gläser a 230 ml

Matelade- Orange - Apfel

Zutaten

Ergebnis: 44 Gläser a 230 ml + 1l

Hier ist ein Esslöffel Mate-Pulver 18g

Generelles Vorgehen: Die Früchte wurden geschält, und anschliessend in einem Standmixer zerkleinert. Die Buenos/ClubMate wurde dabei hinzugegeben um Flüssigkeit zum Pürieren zu haben. Das Matepulver wurde trocken im Standmixer erzeugt, einige Minuten wurde YerbaMate von Rosamonte trocken zerhäckselt, anschliessend durch ein Haarsieb gepresst, diese wurde dann im Kochvorgang hinzugefügt. Der Matetee wurde stark aufgesetzt und lange ziehen gelassen.

Anschliessend wurde dieses Gemisch aufgekocht und nach einigen Minuten Kochzeit mit Gelierzucker versetzt.

Werkzeug

Geschmackssproben

Apfel- Orange ist gut gelungen, und auch gut geliert - geschmacklich kommt die Mate gut zur Geltung, ohne dass die Marmelade zu bitter ist. Die restlichen Proben werden noch verkostet ;)

Lessons learned...