projekte:matelade
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| - | <note important> | ||
| - | |||
| ====== Matelade ====== | ====== Matelade ====== | ||
| + | |||
| + | Aus Mate kann man vieles schönes machen. Marmemalade ist davon ein leckeres Beispiel. | ||
| Matelade ist eine Marmelade mit Mate als einen der Bestandteile. | Matelade ist eine Marmelade mit Mate als einen der Bestandteile. | ||
| - | |||
| Charge 0 wurde am 2013.01.26 im Space gekocht und hatte folgende Rezepte: | Charge 0 wurde am 2013.01.26 im Space gekocht und hatte folgende Rezepte: | ||
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| === Zutaten === | === Zutaten === | ||
| - | 2x Gelierfix | + | * 2x Gelierfix |
| - | 2l Matetee ungesüsst | + | |
| - | 700g Zucker | + | |
| - | 1 Esslöffel Mate-Pulver | + | |
| - | 0,25l ClubMate | + | |
| Erhalten: 8 Gläser a 230 ml | Erhalten: 8 Gläser a 230 ml | ||
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| === Zutaten === | === Zutaten === | ||
| - | 1500 g Orangen | + | * 1500 g Orangen |
| - | 1L ungesüsster Matetee | + | |
| - | 500 ml Buenos Mate | + | |
| - | 1000 g 3:1 Gelierzucker | + | |
| Erhalten: 19 Gläser a 230 ml | Erhalten: 19 Gläser a 230 ml | ||
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| === Zutaten === | === Zutaten === | ||
| - | 1 Esslöffel Mate-Pulver | + | * 1 Esslöffel Mate-Pulver |
| - | 1 kg geschälte Äpfel | + | |
| - | 1l ungesüsster Mate-Tee | + | |
| - | 250 ml ClubMate | + | |
| - | 2 ausgedrückte Limetten | + | |
| - | 1 ausgedrückte Zitrone | + | |
| - | 750 g 2:1 Gelierzucker | + | |
| Hierbei wurden die Äpfel nicht im Standmixer zerkleinert, | Hierbei wurden die Äpfel nicht im Standmixer zerkleinert, | ||
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| === Zutaten === | === Zutaten === | ||
| - | ca 4-5 kg geschälte Äpfel | + | * ca 4-5 kg geschälte Äpfel |
| - | 2200g Orangen | + | |
| - | 3x Esslöffel Mate-Pulver | + | |
| - | 3x ausgedrückte Zitronen | + | |
| - | 2x ausgedrückte Limetten | + | |
| - | 1l ungesüsster Mate-Tee | + | |
| - | 2250 g 2:1 Gelierzucker | + | |
| - | 1000 g 3:1 Gelierzucker | + | |
| Ergebnis: 44 Gläser a 230 ml + 1l | Ergebnis: 44 Gläser a 230 ml + 1l | ||
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| ===== Werkzeug ===== | ===== Werkzeug ===== | ||
| - | * Schneebesen | + | |
| - | * Standmixer (Eiswürfe | + | * Standmixer (Eiswürfe |
| - | * viele Töpfe | + | * viele Töpfe |
| - | * Schüsseln | + | * Schüsseln |
| - | * Spargel-Schäler | + | * Spargel-Schäler |
| - | * Schaumkelle | + | * Schaumkelle |
| - | * Waage | + | * Waage |
| - | * 80 leere Gläser | + | * 80 leere Gläser |
| - | * Trichter | + | * Trichter |
| - | * Kartoffel Stampfer (für unpürierten Kram) | + | * Kartoffel Stampfer (für unpürierten Kram) |
| - | * Zitronenpresse wäre nett gewesen | + | * Zitronenpresse wäre nett gewesen |
| ===== Geschmackssproben ===== | ===== Geschmackssproben ===== | ||
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| ===== Lessons learned... ===== | ===== Lessons learned... ===== | ||
| - | * Standmixer rocken... | + | |
| - | * 80 Gläser waren zu wenig :/ | + | * 80 Gläser waren zu wenig :/ |
| - | * Vorm Gelierzucker schmeckt der Kram noch nicht... | + | * Vorm Gelierzucker schmeckt der Kram noch nicht... |
| - | * Wir benötigen mehr Kram für die Fooddinge... | + | * Wir benötigen mehr Kram für die Fooddinge... |
| - | * 3zu1-Gelierzucker verwenden, wenn genug Eigensüße vorhanden ist -> Orangen-Matelade besser mit 2zu1 machen. | + | * 3zu1-Gelierzucker verwenden, wenn genug Eigensüße vorhanden ist -> Orangen-Matelade besser mit 2zu1 machen. |
projekte/matelade.1411592221.txt.gz · Zuletzt geändert: 2022-11-17 22:34 (Externe Bearbeitung)